1. Tag mørbradbøfferne ud af køleskabet, lad dem få stuetemperatur, og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Drys den groft knuste sorte peber på en tallerken, og pres den godt ind i begge sider af kødet; salt først lige før stegningen.
3. Steg på en varm pande i lidt smør i 2-3 minutter på hver side til den ønskede tilberedningsgrad, og lad derefter bøfferne hvile lunt.
4. Hæld det overskydende fedt fra panden, og tilsæt kødfonden, mens du skraber de fastsiddende stegerester fri.
5. Tilsæt fløden, og kog ind til en blank sauce på få minutter.
6. Server straks de hvilede bøffer med pebersaucen hældt over.
Tip: En klassiker fra de franske bistroer. Peberen skal være groft knust, ikke fintmalet – de større stykker giver den karakteristiske stærke skorpe. Retten er bedst med pommes frites.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.