1. Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και καραμέλωσε στο λάδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 20–25 λεπτά μέχρι να σκουρύνουν, χωρίς να μαυρίσουν. Κράτησε τα μισά.
2. Πολτοποίησε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με το νερό, φέρε σε βρασμό και ανάμειξε μέσα το κύμινο, την κανέλα και το αλάτι, φτιάχνοντας έτσι τον καφέ ζωμό.
3. Αλάτισε, πιπέρωσε τα φιλέτα ψαριού, πασπάλισε με κύμινο και τηγάνισε σε λίγο λάδι για 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθούν. Άφησε στην άκρη.
4. Ρίξε το πλυμένο ρύζι στον καφέ ζωμό, σιγόβρασε με καπάκι για 15 λεπτά, βάλε πάνω το ψάρι και μαγείρεψε για άλλα 5 λεπτά.
5. Σε μικρό στεγνό τηγάνι καβούρδισε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι μέχρι να χρυσίσουν.
6. Βάλε σε πιατέλα το ρύζι, από πάνω το ψάρι, πασπάλισε με τα κρεμμύδια που κράτησες και τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και σέρβιρε με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταχινιού.
Συμβουλή: Η sayadieh είναι το φαγητό των Λιβανέζων ψαράδων, όπως δηλώνει και το όνομα: sayyad = ψαράς. Το καφέ χρώμα του ρυζιού προέρχεται αποκλειστικά από τα έντονα καραμελωμένα κρεμμύδια. Κάνε υπομονή με τα κρεμμύδια: αν τα καβουρδίσεις πολύ γρήγορα πικρίζουν, ενώ αργά αποκτούν γλυκιά και βαθιά γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.