1. Skær løgene i tynde halve ringe og karamelliser dem mørkebrune (men ikke sorte) i olien ved middel varme under hyppig omrøring i 20–25 minutter. Gem halvdelen.
2. Blend resten af løgene med vandet, bring i kog og rør spidskommen, kanel og salt i. Det giver den brune fond.
3. Krydr fiskefileterne med salt og peber, drys med spidskommen og steg dem helt igennem i lidt olie i 2–3 minutter på hver side. Stil dem til side.
4. Hæld de skyllede ris i den brune fond og kog under låg ved svag varme i 15 minutter. Læg derefter fisken ovenpå og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Rist mandler og pinjekerner gyldne på en lille, tør pande.
6. Anret risene på et fad med fisken ovenpå, drys med de gemte løg og de ristede nødder og kerner og server med citronbåde og tahinsauce.
Tip: Sayadieh er de libanesiske fiskeres ret (navnet kommer også derfra: sayyad = fisker). Risene får udelukkende deres brune farve fra de dybt karamelliserede løg. Vær tålmodig med løgene: Steges de for hurtigt, bliver de bitre. Ved langsom stegning får de en sød, dyb smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.