1. Κόψε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους και ψιλόκοψε το σκόρδο· κόψε την πατάτα και το κολοκυθάκι σε κύβους, αφαίρεσε το χοντρό νεύρο από τα φύλλα λάχανου Σαβοΐας και κόψε σε λωρίδες.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα μάρανε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο και το θυμάρι και σόταρε για 1 λεπτό.
3. Πρόσθεσε την πατάτα, το κολοκυθάκι, το λάχανο Σαβοΐας και τις αποφλοιωμένες ντομάτες λιωμένες με τα χέρια, ρίξε τον ζωμό και μαγείρεψε σκεπασμένο για 30 λεπτά.
4. Λιώσε τα μισά ξεπλυμένα φασόλια με πιρούνι και πρόσθεσε στη σούπα μαζί με τα ολόκληρα· μαγείρεψε για ακόμη 15 λεπτά και αλατοπιπέρωσε.
5. Στρώσε τις φέτες ξερού ψωμιού (1–2 ημερών) στον πάτο βαθιού σκεύους και συνέχισε εναλλάξ στρώσεις ψωμιού και σούπας· κρύωσε γρήγορα σε μικρές μερίδες, βάλε στο ψυγείο εντός δύο ωρών και άφησε εκεί μέχρι το αργότερο την επόμενη μέρα· βάλε ξανά στην κατσαρόλα, φέρε αργά σε βρασμό και ανακάτεψε σε πηχτή σούπα που στέκεται στο κουτάλι.
6. Μοίρασε σε πιάτα και σέρβιρε ραντίζοντας γενναιόδωρα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Συμβουλή: Το «ribollita» σημαίνει «ξαναβρασμένη»: είναι νοστιμότερη ξαναζεσταμένη την επόμενη μέρα· η αυθεντική περιέχει τοσκανική μαύρη λαχανίδα (cavolo nero), που αντικαθίσταται καλά με λάχανο Σαβοΐας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.