1. Στέγνωσε τα φιλέτα ψαριού με απορροφητικό χαρτί, αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές και άφησε στο ψυγείο όσο ετοιμάζεται η σάλτσα.
2. Χάραξε τις ντομάτες, βούτηξε σε νερό που βράζει για μισό λεπτό, ξεφλούδισε και κόψε σε κύβους· κόψε τις ελιές στη μέση και τα χαλαπένιο τουρσί σε ροδέλες.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε μαζί για ένα λεπτό.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα, τη δάφνη, το θυμάρι και τη ρίγανη και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να δέσει· πρόσθεσε τις ελιές, την κάππαρη και το χαλαπένιο και αλάτισε.
5. Βάλε τα φιλέτα στη σάλτσα, σκέπασε και την επιφάνειά τους με λίγη σάλτσα με κουτάλι, σκέπασε το τηγάνι και σιγόβρασε για 8–10 λεπτά, μέχρι η σάρκα του ψαριού να ασπρίσει και να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.
6. Μετάφερε προσεκτικά σε πιάτα, περίχυσε με άφθονη σάλτσα και σέρβιρε με λευκό ρύζι.
Συμβουλή: Αν δεν βρεις κόκκινο λουτιάνο, οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι με σφιχτή σάρκα, όπως τιλάπια ή λουτσιόπερκα, αντέχει καλά στη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.