法式醋渍红葱头（Échalotes au vinaigre）

1. 将红葱头去皮；大的对半切开，小的保持整个。

2. 与月桂叶一起分层码入干净的罐子中。

3. 将醋与糖、盐和胡椒一起煮沸，至糖溶化。

4. 将热醋汁浇在红葱头上，完全没过。

5. 封好罐子，冷却后放入冰箱。

6. 熟成几天后食用：它是冷盘和奶酪拼盘爽脆辛辣的配菜。

小贴士：醋渍红葱头是一种辛辣爽脆的腌菜：月桂叶和胡椒赋予它层次感。小的红葱头保持整个，会更漂亮，也能保持更久的脆度。