Маринованный лук-шалот (Échalotes au vinaigre)

1. Очисти лук-шалот; крупные луковицы разрежь пополам, мелкие оставь целыми.

2. Уложи их слоями в чистую банку вместе с лавровым листом.

3. Доведи уксус с сахаром, солью и перцем до кипения, пока сахар не растворится.

4. Залей лук горячим маринадом так, чтобы он полностью его покрыл.

5. Закрой банку и после остывания убери в холодильник.

6. Ешь через несколько дней выдержки – это хрустящая пикантная закуска к холодному мясу и сырной тарелке.

Совет: Маринованный шалот – пикантная хрустящая заготовка, глубину ей придают лавровый лист и перец. Если оставить мелкие луковички целыми, они смотрятся эффектнее и дольше остаются хрустящими.