프랑스 샬롯 초절임(Échalotes au vinaigre)

1. 샬롯 껍질을 벗겨요. 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통째로 두어요.

2. 깨끗한 병에 월계수 잎과 함께 층층이 담아요.

3. 식초에 설탕, 소금, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여요.

4. 뜨거운 절임액을 샬롯이 완전히 잠기도록 부어요.

5. 병을 닫고 식으면 냉장고에 넣어요.

6. 며칠 숙성한 뒤 먹어요. 콜드컷과 치즈 플래터에 곁들이는 아삭하고 톡 쏘는 곁들임이에요.

팁: 샬롯 초절임은 톡 쏘고 아삭한 피클이에요. 월계수 잎과 후추가 깊이를 줘요. 작은 샬롯을 통째로 두면 더 예쁘고 아삭함도 더 오래가요.