1. शैलट छीलें; बड़ों को आधा काटें और छोटों को साबुत छोड़ें।
2. उन्हें तेज़पत्ते के साथ एक साफ़ जार में परतों में रखें।
3. सिरके को चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ चीनी घुलने तक उबालें।
4. गरम तरल शैलट पर डालें, ताकि वे पूरी तरह ढक जाएँ।
5. जार बंद करें और ठंडा होने पर फ़्रिज में रखें।
6. कुछ दिन पकने के बाद खाएँ: ये ठंडे कट्स और चीज़ की थाली के साथ कुरकुरी और तीखी संगत हैं।
सुझाव: सिरके में अचारी शैलट एक तीखा और कुरकुरा अचार है: तेज़पत्ता और काली मिर्च गहराई देते हैं। छोटे शैलट साबुत छोड़ें तो वे और भी सुंदर लगते हैं और ज़्यादा समय तक कुरकुरे रहते हैं।
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