Hành tím shallot ngâm giấm (Échalotes au vinaigre)

1. Bóc hành tím shallot; củ lớn cắt đôi, củ nhỏ để nguyên.

2. Xếp hành xen lá nguyệt quế vào lọ sạch.

3. Đun sôi giấm với đường, muối và tiêu đến khi đường tan.

4. Đổ nước ngâm nóng lên cho ngập hoàn toàn hành.

5. Đậy lọ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

6. Để qua đêm ở nhiệt độ tối đa 4 °C và dùng hết trong vòng hai ngày kể từ khi làm. Đây là món ngâm chua tươi bảo quản lạnh, không phải đồ đóng lọ có thể cất trong tủ thực phẩm.

Mẹo: Hành tím shallot ngâm giấm giòn, chua đậm vị – lá nguyệt quế và tiêu tạo chiều sâu hương vị. Để nguyên các củ hành nhỏ sẽ đẹp mắt hơn và giữ giòn lâu hơn.