Scalogni sott'aceto (Échalotes au vinaigre)
Valori nutrizionali / porzioni
83kcal
2gProteine
17gCarboidrati
0gGrassi
Ingredienti
- 30 dag scalogno
- 3 dl aceto
- 1 cucch. zucchero
- 1 pz foglia di alloro
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Pulisci gli scalogni; taglia a metà quelli più grandi e lascia interi quelli piccoli.
2. Disponili a strati in un vasetto pulito con l'alloro.
3. Porta a bollore l'aceto con lo zucchero, il sale e il pepe, finché lo zucchero si scioglie.
4. Versa il liquido bollente sugli scalogni, in modo che li copra completamente.
5. Chiudi il vasetto e, una volta raffreddato, mettilo in frigorifero.
6. Lasciamo riposare una notte a non più di 4 °C e consumiamo entro due giorni dalla preparazione. È un sottaceto fresco da frigorifero, non una conserva da dispensa.
Consiglio: gli scalogni sott'aceto sono un sottaceto croccante e piccante: l'alloro e il pepe ne danno la profondità. Se lasci interi gli scalogni più piccoli, sono ancora più belli e restano croccanti più a lungo.
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