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1. Épluchez les échalotes; coupez les plus grosses en deux et laissez les petites entières.
2. Disposez-les en couches dans un bocal propre avec la feuille de laurier.
3. Portez le vinaigre à ébullition avec le sucre, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Versez la saumure chaude sur les échalotes pour qu'elles soient entièrement couvertes.
5. Fermez le bocal et, une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.
6. Consommez après quelques jours de maturation – un accompagnement croquant et piquant des viandes froides et d'un plateau de fromages.
Astuce : Les échalotes au vinaigre sont un condiment piquant et croquant – la feuille de laurier et le poivre leur donnent de la profondeur. Si vous laissez les petites échalotes entières, elles sont plus jolies et restent croquantes plus longtemps.
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