เครปซอสส้มเนย (เครปซูเซ็ตต์)

1. ผสมแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลหนึ่งหยิบมือให้เป็นแป้งเครปเหลวเนียน แล้วพัก

2. ทอดเป็นเครปบาง พับสี่แล้วพักไว้

3. ขูดผิวและคั้นน้ำส้ม

4. ละลายน้ำตาลในกระทะใหญ่ให้เป็นคาราเมลสีอ่อน ใส่เนยแล้วเติมน้ำส้มกับผิวขูด

5. เคี่ยวซอสให้ข้นเล็กน้อย แล้วคลุกเครปที่พับไว้ให้ดูดซับซอส

6. เสิร์ฟอุ่นโดยราดซอสส้มเงา

เคล็ดลับ: หัวใจของซูเซ็ตต์คือซอสน้ำส้มสดและผิวส้มต้มกับคาราเมลและเนย ใช้ส้มที่ไม่ผ่านการเคลือบหรือสารรักษาผิวสำหรับขูด ร้านอาหารมักจุดไฟแฟลมเบให้สวยงาม แต่ไม่จุดไฟก็สมบูรณ์แบบได้