Палачинки с портокал и масло (Креп Сюзет)

1. Разбъркайте брашното, яйцата, млякото и щипка захар до гладко, рядко палачинково тесто и го оставете да отпочине.

2. Изпечете тънки палачинки, прегънете ги на четири и ги отделете.

3. Настържете кората на портокалите и изстискайте сока им.

4. В голям тиган разтопете захарта до светъл карамел, добавете маслото, после налейте портокаловия сок и добавете настърганата кора.

5. Оставете соса леко да се сгъсти, после оваляйте сгънатите палачинки в него, за да се напоят.

6. Поднесете топли, полети с лъскавия портокалов сос.

Съвет: Душата на „Сюзет“ е сосът от пресен портокалов сок и кора, сварени заедно с карамел и масло – за настъргване използвайте портокали с необработена кора. В ресторантите ги фламбират зрелищно, но са съвършени и без фламбиране.