Naleśniki w sosie pomarańczowo-maślanym (Crêpes Suzette)

1. Z mąki, jajek, mleka i szczypty cukru wymieszaj gładkie, rzadkie ciasto naleśnikowe i odstaw.

2. Usmaż cienkie naleśniki i złożone na ćwiartki odłóż.

3. Z pomarańczy zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

4. Na dużej patelni roztop cukier na jasny karmel, dodaj masło, a potem wlej sok pomarańczowy i startą skórkę.

5. Sos lekko zredukuj, a potem obtocz w nim złożone naleśniki, aby nim nasiąkły.

6. Podawaj na ciepło, polane lśniącym sosem pomarańczowym.

Wskazówka: Duszą Suzette jest sos ze świeżego soku i skórki pomarańczowej połączonych z karmelem i masłem – do ścierania skórki użyj niewoskowanych pomarańczy. W restauracjach efektownie się je flambiruje, ale bez flambirowania też są doskonałe.