프랑스 오렌지 소스 크레프(Crêpes Suzette)

1. 밀가루, 달걀, 우유, 설탕 한 꼬집을 섞어 매끈하고 묽은 크레프 반죽을 만들어 둬요.

2. 얇은 크레프를 부쳐 4등분으로 접어 둬요.

3. 오렌지 껍질을 갈고 즙을 짜요.

4. 큰 팬에 설탕을 녹여 연한 캐러멜을 만들고 버터를 넣은 뒤 오렌지즙과 제스트를 부어요.

5. 소스를 조금 졸인 뒤 접은 크레프를 굴려 흠뻑 적셔요.

6. 윤기 나는 오렌지 소스를 끼얹어 뜨겁게 내요.

팁: 쉬제트의 핵심은 신선한 오렌지즙과 껍질을 캐러멜, 버터와 녹인 소스예요. 껍질을 갈 오렌지는 무농약을 써요. 레스토랑에서는 화려하게 플랑베하지만, 플랑베하지 않아도 완벽해요.