1. Rör riset med handen i kallt vatten i en skål, häll bort det grumliga vattnet och upprepa 4–5 gånger tills vattnet är nästan klart; låt rinna av i en sil i 15 minuter.
2. Lägg riset med vattnet och kombun i en tjockbottnad kastrull och låt dra i 30 minuter.
3. Koka upp under lock, ta upp kombun och koka sedan på lägsta möjliga värme i 12 minuter; stäng av värmen och låt vila under lock i 10 minuter utan att lyfta det.
4. Värm under tiden risvinägern med socker och salt på låg värme tills de lösts upp (koka inte) och låt sedan kallna.
5. Stjälp det heta riset i en vid trä- eller glasskål, häll vinägerblandningen över och blanda med en träsked med skärande, sidvändande rörelser – rör inte runt – medan riset svalkas med en solfjäder.
6. Täck med en fuktig kökshandduk när riset är blankt och kroppstempererat och använd inom 2 timmar till sushi, onigiri eller chirashizushi.
Tips: Bra sushiris har separata, blanka korn och lätt sötsyrlig smak. Ställ inte i kylskåp, då blir det hårt – förvara övertäckt i rumstemperatur.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.