1. Bevæg risene med hånden i koldt vand i en skål, hæld det uklare vand fra, og gentag 4–5 gange, til vandet er næsten klart; lad dryppe af i en sigte i 15 minutter.
2. Kom risene i en tykbundet gryde med vand og kombu, og lad udbløde i 30 minutter.
3. Bring i kog under låg, fjern kombuen, og kog så ved lavest mulig varme i 12 minutter; sluk, og lad hvile under låg i 10 minutter uden at løfte låget.
4. Varm imens riseddike, sukker og salt ved svag varme, til sukker og salt er opløst (det må ikke koge), og lad køle af.
5. Hæld de varme ris i en bred træ- eller glasskål, hæld eddikeblandingen over, og bland med skærende, sidelæns vendende bevægelser med en grydeske – uden at røre rundt – mens du køler med en vifte.
6. Dæk med et fugtigt viskestykke, når risene er blanke og har kropstemperatur, og brug inden for 2 timer til sushi, onigiri eller chirashizushi.
Tip: Gode sushiris har adskilte, blanke korn og en let sødsyrlig smag. Stil dem ikke i køleskabet, da de bliver hårde – opbevar tildækket ved stuetemperatur.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.