1. Dela kålen i fjärdedelar, skär bort stocken och strimla tunt. Riv moroten och skär löken i tunna halvringar.
2. Lägg grönsakerna i en stor skål, häll över hett vatten (inte receptets 250 ml, utan så mycket att det täcker), låt stå i 1 minut och häll sedan av. Det gör dem lite mjukare så att smaken lättare tränger in.
3. Blanda grönsakerna med mexikansk oregano, chiliflakes och salt.
4. Packa tätt i en ren glasburk.
5. Blanda äppelcidervinägern med 250 ml kallt vatten och häll över grönsakerna så att de täcks helt. Stäng burken, ställ genast i kylen och låt vila i några timmar.
6. Servera kall till pupusas – den passar också utmärkt till stekt kött och tacos.
Tips: Curtido och pupusa är oskiljaktiga. På varje pupusería i El Salvador står stora burkar på bordet och var och en tar så mycket den vill. Förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.