1. Skær kålen i kvarte, fjern stokken, og snit den i tynde strimler. Riv guleroden, og skær løget i tynde halve ringe.
2. Læg grøntsagerne i en stor skål, og hæld varmt vand over (ikke de 250 ml fra opskriften, men nok til at dække). Lad dem stå i 1 minut, og hæld vandet fra – det gør dem lidt blødere, så smagen lettere trænger ind.
3. Bland grøntsagerne med mexicansk oregano, chiliflager og salt.
4. Pres dem tæt ned i et rent glas.
5. Bland æbleeddiken med de 250 ml koldt vand, og hæld det over grøntsagerne, så de er helt dækket. Luk glasset, sæt det straks i køleskabet, og lad det trække i nogle timer.
6. Server koldt til pupusas – det er også godt til stegt kød og tacos.
Tip: Curtido er pupusaens uadskillelige ledsager: I El Salvador står store glas på bordet i alle pupuseríaer, og alle tager så meget, de vil. Opbevar ved højst 4 °C i køleskabet, og brug inden for to dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.