1. Lägg fläskbenen i kallt vatten, koka i 5 minuter, häll av och skölj. Lägg dem i nytt vatten (3 l) med den halverade rostade löken, daikonen i stora bitar och de sköljda torkade räkorna och sjud på låg värme i 1,5–2 timmar; skumma under tiden.
2. Sila och smaksätt med fisksåsen, sockret och saltet – buljongen ska vara klar och lätt söt.
3. Finhacka vitlöken och stek gyllenbrun i oljan; ställ undan vitlöksoljan.
4. Skala räkorna och koka i den heta soppan i 1–2 minuter; klicka ner färsen i små bollar med en sked och koka i 3 minuter; koka vakteläggen och skala dem.
5. Koka nudlarna och fördela i skålar; lägg på räkorna, köttet och de halverade vakteläggen och häll het soppa över.
6. Ringla över vitlöksolja, strö över krispig lök, salladslök, koriander och vitpeppar och servera med groddar och lime.
Tips: Soppan kom till Saigon från den kinesiska gemenskapen i Kambodja (Nam Vang = Phnom Penh på vietnamesiska). Den kan också beställas i en torr variant: nudlarna serveras med toppingen och lite sås, och soppan i en separat skål.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.