1. Legg svinebeina i kaldt vann, kok opp og kok i 5 minutter; hell av vannet og skyll. Sett dem over igjen med friskt vann (3 l), løken delt i to og ristet, daikon i store biter og skylte tørkede reker; kok på svak varme i 1,5–2 timer og skum av underveis.
2. Sil av og smak til med fiskesaus, sukker og salt – kraften skal være klar og lett søt.
3. Finhakk hvitløken og stek den gyllenbrun i oljen; sett hvitløksoljen til side.
4. Rens rekene og kok dem i den varme suppen i 1–2 minutter; slipp det kvernede kjøttet i suppen i små boller med en skje og kok i 3 minutter; kok vakteleggene og skrell dem.
5. Kok nudlene og fordel dem i skåler; legg rekene, kjøttet og halve vaktelegg oppå og hell over varm suppe.
6. Hell hvitløksoljen over, strø over sprø løk, vårløk, koriander og hvit pepper og server med spirer og lime.
Tips: Suppen kom til Saigon fra det kinesiske samfunnet i Kambodsja (Nam Vang = Phnom Penh på vietnamesisk). Den kan også bestilles i en tørr variant: nudlene serveres med topping og litt saus, mens suppen kommer i en egen skål.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.