1. Sæt svinebenene over i koldt vand og kog i 5 minutter. Hæld vandet fra og skyl benene. Sæt dem over igen med frisk vand (3 l), det halverede, ristede løg, kinaradise i store stykker og skyllede tørrede rejer. Kog ved svag varme i 1,5–2 timer og skum af undervejs.
2. Si suppen og smag til med fiskesauce, sukker og salt. Den skal være klar og let sød.
3. Hak hvidløget fint og steg det gyldenbrunt i olien. Gem hvidløgsolien.
4. Rens rejerne og kog dem i den varme suppe i 1–2 minutter. Sæt det hakkede kød i suppen i små boller med en ske og kog i 3 minutter. Kog vagtelæggene og pil dem.
5. Kog nudlerne og fordel dem i skåle. Læg rejer, kød og halverede vagtelæg på og hæld varm suppe ved.
6. Dryp med hvidløgsolie, drys med sprøde løg, forårsløg, koriander og hvid peber og server med spirer og lime.
Tip: Suppen kom fra det kinesiske samfund i Cambodja til Saigon (Nam Vang er det vietnamesiske navn for Phnom Penh). Den kan også fås i en tør udgave: nudlerne serveres med topping og lidt sauce og suppen i en separat skål.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.