1. Lägg couscousen i en vid skål, ringla olivoljan över och gnid mellan fingrarna så att varje korn täcks.
2. Lös upp saltet i hälften av det ljumma vattnet, ringla över couscousen och låt stå i 10 minuter tills vätskan sugits upp.
3. Dela klumparna noggrant med fingrarna och lägg sedan i en ånginsats (eller metallsil) över kokande vatten; ångkoka utan lock i 10 minuter tills ångan tränger igenom.
4. Häll tillbaka i skålen, ringla resten av vattnet över, gnid isär igen och ångkoka ytterligare en gång i 10 minuter.
5. Arbeta in smöret i små bitar i den heta couscousen och fluffa upp med en gaffel.
6. Servera varm till gryta eller tagine.
Tips: Seksu (couscousens berbiska namn) är en grundpelare i hela Maghreb, i fredagens couscousrätter och till taginer. Två omgångar ångkokning och isärgnidning gör den lätt och luftig med separata korn. Om du har bråttom kan du skålla den: häll hett saltvatten över, täck i 5 minuter och fluffa sedan upp med smöret.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.