1. Kom couscoussen i en bred skål, dryp olivenolien over og gnid den mellem fingrene, så alle kornene bliver dækket.
2. Opløs saltet i halvdelen af det lunkne vand, dryp det over couscoussen og lad den stå i 10 minutter, til vandet er optaget.
3. Smuldr klumperne grundigt med fingrene, kom couscoussen i en dampindsats (eller metalsi) over kogende vand og damp uden låg i 10 minutter, til dampen trænger igennem.
4. Hæld den tilbage i skålen, dryp resten af vandet over, gnid kornene fra hinanden igen og damp endnu en gang i 10 minutter.
5. Arbejd smørret i små stykker ind i den varme couscous og løsn den med en gaffel.
6. Server varm til ragout eller tagine.
Tip: Seksu (det berbiske navn for couscous) er en grundpille i hele Maghreb og tilbehør til fredagens couscousretter og taginer. Dampning og gnidning ad to omgange gør den let og luftig, med hvert korn adskilt. Har du travlt, kan du også tilberede den ved overhældning: hæld kogende saltet vand over, dæk til i 5 minutter og løsn derefter med smørret.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.