1. Βάλε το κουσκούς σε πλατύ μπολ, ράντισε με το ελαιόλαδο και τρίψε ανάμεσα στα δάχτυλα ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος.
2. Διάλυσε το αλάτι στο μισό χλιαρό νερό, ράντισε το κουσκούς και άφησε για 10 λεπτά να το απορροφήσει.
3. Χώρισε καλά τους σβόλους με τα δάχτυλα, βάλε σε ένθετο ατμού ή μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από νερό που κοχλάζει και μαγείρεψε χωρίς καπάκι στον ατμό για 10 λεπτά, μέχρι να περνά ο ατμός από μέσα.
4. Άδειασε ξανά στο μπολ, ράντισε με το υπόλοιπο νερό, τρίψε πάλι και μαγείρεψε ξανά στον ατμό για 10 λεπτά.
5. Δούλεψε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια μέσα στο καυτό κουσκούς και αφράτεψε με πιρούνι.
6. Σέρβιρε ζεστό δίπλα σε ραγού ή ταζίν.
Συμβουλή: Το seksu, η βερβερική ονομασία του κουσκούς, είναι βάση σε όλο το Μαγκρέμπ, στα κουσκούς της Παρασκευής και ως συνοδευτικό των ταζίν. Το διπλό μαγείρεμα στον ατμό και το τρίψιμο το κάνουν ανάλαφρο και αέρινο, με κάθε κόκκο χωριστό. Αν βιάζεσαι, μπορείς να το ζεματίσεις: περίχυσε με καυτό αλατισμένο νερό, σκέπασε για 5 λεπτά και αφράτεψε με το βούτυρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.