1. Blanda rismjölet med gurkmejan och saltet, tillsätt sedan kokosmjölken och vattnet och rör till en tunn, klumpfri smet; rör ner salladslöken i ringar och låt vila i 30 minuter.
2. Strimla fläsksidan tunt, skala räkorna och skiva löken tunt.
3. Hetta upp 1 tsk olja ordentligt i en 24 cm stor stekpanna och stek några köttskivor, räkor och lök i 1–1 minut vardera.
4. Häll på en liten slev smet och vicka pannan runt så att smeten bildar ett tunt lager (det fräser – det är också vad namnet betyder); lägg en näve groddar på ena halvan, täck och stek i 2 minuter.
5. Ta av locket och stek i ytterligare 3–4 minuter tills kanten är krispig och gyllenbrun; vik ihop på mitten och låt glida ur pannan. Stek resten på samma sätt.
6. Blanda fisksåsen med sockret, limesaften, 4 msk vatten, den krossade vitlöken och chilin; bryt pannkakan i bitar, linda in i salladsblad och örter och doppa i såsen.
Tips: Namnet härmar det fräsande ljudet när smeten träffar den heta pannan. Hemligheten bakom krispigheten är en het panna, mycket tunn smet och tålamod – ta inte upp pannkakan förrän kanten är krispig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.