1. Bland rismel, gurkemeje og salt, tilsæt kokosmælk og vand og rør til en tynd dej uden klumper. Rør forårsløg i ringe i og lad dejen hvile i 30 minutter.
2. Skær svinebugen i tynde strimler, rens rejerne og skær løget i tynde skiver.
3. Varm 1 teskefuld olie kraftigt på en pande på 24 cm og steg nogle kødskiver, rejer og løg i 1 minut på den ene side og 1 minut på den anden.
4. Hæld en lille øsefuld dej over og vip panden rundt, så dejen fordeles tyndt (det syder, hvilket navnet også betyder). Læg en håndfuld spirer på den ene halvdel, læg låg på og steg i 2 minutter.
5. Tag låget af og steg i yderligere 3–4 minutter, til kanten er sprød og gyldenbrun. Fold pandekagen sammen og lad den glide af panden. Lav resten på samme måde.
6. Bland fiskesauce med sukker, limesaft, 4 spiseskefulde vand, knust hvidløg og chili. Bræk pandekagen i stykker, pak dem i salatblade og krydderurter og dyp i saucen.
Tip: Navnet efterligner den sydende lyd, dejen giver på den varme pande. Hemmeligheden bag sprødheden er en varm pande, meget tynd dej og tålmodighed. Tag ikke pandekagen af, før kanten er sprød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.