1. Ανάμειξε το ρυζάλευρο με τον κουρκουμά και το αλάτι, πρόσθεσε το γάλα καρύδας και το νερό και ανακάτεψε σε αραιό χυλό χωρίς σβόλους· πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και άφησε για 30 λεπτά.
2. Κόψε τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές λωρίδες, καθάρισε τις γαρίδες και κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
3. Ζέστανε καλά 1 κ.γ. λάδι σε τηγάνι 24 cm και σοτάρισε λίγες φέτες κρέατος, γαρίδες και κρεμμύδι για 1–1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε μία μικρή κουτάλα χυλό και γύρισε κυκλικά το τηγάνι ώστε να απλωθεί λεπτά (τσιτσιρίζει· αυτό σημαίνει και το όνομα)· βάλε μία χούφτα φύτρα στο μισό, σκέπασε και ψήσε για 2 λεπτά.
5. Βγάλε το καπάκι και ψήσε για άλλα 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι άκρες τραγανές και χρυσαφένιες· δίπλωσε στη μέση και βγάλε γλιστρώντας από το τηγάνι. Ψήσε τις υπόλοιπες με τον ίδιο τρόπο.
6. Ανάμειξε τη σάλτσα ψαριού με τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, 4 κ.σ. νερό, το λιωμένο σκόρδο και το τσίλι· σπάσε την κρέπα σε κομμάτια, τύλιξε σε φύλλα σαλάτας και μυρωδικά και βούτηξε στη σάλτσα.
Συμβουλή: Το όνομα μιμείται το τσιτσίρισμα του χυλού στο καυτό τηγάνι. Το μυστικό της τραγανότητας είναι το καυτό τηγάνι, ο πολύ λεπτός χυλός και η υπομονή· μη βγάλεις την κρέπα πριν γίνουν τραγανές οι άκρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.