1. Rensa fläskläggen noggrant (sved eller skrapa svålen) och blötlägg tillsammans med nötläggen i kallt vatten i kylen i 2 timmar.
2. Lägg köttet i en stor kastrull, häll på det kalla vattnet och koka långsamt upp. Skumma noggrant och sjud sedan utan lock på lägsta möjliga värme i 5–6 timmar. Det får inte koka utan bara sjuda så att buljongen förblir klar.
3. Tillsätt den hela moroten, löken med skal, lagerblad, kryddpeppar, hela pepparkorn och salt under den sista timmen.
4. Ta upp köttet och sila buljongen genom en fin sil eller gasväv. Lossa köttet från benen, dra eller skär i små bitar och fördela i skålar eller formar med den kokta moroten i skivor som garnering.
5. Rör ner pressad vitlök i den heta buljongen, justera smaken med salt och häll över köttet. Kyl snabbt i små, grunda kärl, ställ i kylen inom högst 2 timmar och låt stelna där över natten.
6. Skrapa av det stelnade fettet från ytan med en sked och servera aladåben i skivor med nyriven pepparrot och stark senap.
Tips: En traditionell förrätt på det ryska nyårs- och julbordet. Läggens svål och brosk ger gelatinet, så inget gelatinpulver behövs. Om en sked buljong inte stelnar i kylen på 15 minuter ska den kokas längre.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.