Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Koljenice temeljito očisti (kožu opali ili ostruži) i zajedno s goveđom potkoljenicom namači 2 sata u hladnoj vodi u hladnjaku.
2. Meso stavi u veliki lonac, zalij hladnom vodom, polako zakuhaj, pažljivo skini pjenu, a zatim kuhaj na najslabijoj mogućoj vatri, bez poklopca, 5–6 sati – ne smije vrijeti, samo lagano ključati, tako ostaje bistra.
3. U posljednjem satu dodaj cijelu mrkvu, luk (s ljuskom), lovorov list, piment, papar u zrnu i sol.
4. Meso izvadi, tekućinu procijedi kroz fino cjedilo ili gazu; meso skini s kostiju, sitno natrgaj ili nasjeckaj i razdijeli u zdjele ili kalupe, ukrasivši ih kolutovima kuhane mrkve.
5. Zgnječeni češnjak umiješaj u vruću tekućinu, dodatno začini solju i prelij tekućinom meso; brzo ohladi u malim, plitkim posudama, u roku od najviše 2 sata stavi u hladnjak i ondje ostavi preko noći da se stegne.
6. S vrha žlicom skini stvrdnutu masnoću, a hladetinu nareži i posluži sa svježe naribanim hrenom i ljutim senfom.
Savjet: Tradicionalno predjelo ruskog novogodišnjeg i božićnog stola; koža i hrskavica koljenica daju želatinu, pa želatina u prahu nije potrebna – ako se žlica uzorka tekućine u hladnjaku ne stegne za 15 minuta, kuhaj dalje.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.