După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Curățăm bine ciolanele (pârlim sau răzuim pielea) și le înmuiem împreună cu rasolul de vită în apă rece timp de 2 ore, în frigider.
2. Punem cărnurile într-o oală mare, turnăm apa rece, aducem lent la fierbere și îndepărtăm atent spuma, apoi fierbem la cel mai mic foc posibil, fără capac, 5–6 ore – lichidul nu trebuie să clocotească, ci doar să fremete ușor, ca să rămână limpede.
3. În ultima oră adăugăm morcovul întreg, ceapa (în coajă), foaia de dafin, ienibaharul, boabele de piper și sarea.
4. Scoatem cărnurile și strecurăm zeama printr-o sită fină sau tifon; desprindem carnea de pe oase, o rupem sau o tăiem mărunt și o repartizăm în boluri sau forme, decorând cu morcovul fiert, tăiat rondele.
5. Amestecăm usturoiul zdrobit în zeama fierbinte, potrivim de sare și turnăm zeama peste carne; răcim rapid în vase mici și puțin adânci, dăm la frigider în cel mult 2 ore și lăsăm acolo să se închege peste noapte.
6. Îndepărtăm cu o lingură grăsimea întărită de la suprafață și servim piftia feliată, cu hrean proaspăt ras și muștar iute.
Sfat: Este un aperitiv tradițional pe masa rusească de Anul Nou și de Crăciun; pielea și cartilajele ciolanelor furnizează gelatina, așa că nu este nevoie de gelatină pudră – dacă o mostră de o lingură de zeamă nu se încheagă în frigider în 15 minute, continuă fierberea.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.