Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kolená dôkladne očistíme, kožu opálime alebo oškrabeme a spolu s hovädzou glejovkou namočíme na 2 hodiny do studenej vody v chladničke.
2. Mäso vložíme do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou, pomaly privedieme do varu, dôkladne odoberieme penu a potom na čo najslabšom ohni bez pokrievky varíme 5–6 hodín – nesmie prudko vrieť, len jemne prebublávať, aby vývar zostal číry.
3. Na poslednú hodinu pridáme celú mrkvu, cibuľu (v šupke), bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie a soľ.
4. Mäso vyberieme a vývar precedíme cez jemné sito alebo gázu; mäso oberieme z kostí, nadrobno natrháme alebo nakrájame a rozdelíme do misiek alebo foriem, ozdobíme varenou mrkvou nakrájanou na kolieska.
5. Do horúceho vývaru vmiešame roztlačený cesnak, dosolíme a zalejeme mäso. V malých plytkých nádobách rýchlo schladíme, najneskôr do 2 hodín dáme do chladničky a tam necháme cez noc stuhnúť.
6. Stuhnutý tuk z povrchu odoberieme lyžicou a huspeninu podávame nakrájanú na plátky s čerstvo nastrúhaným chrenom a ostrou horčicou.
Tip: Je to tradičné predjedlo ruského novoročného a vianočného stola; želatínu dodáva koža a chrupavky kolien, preto netreba želatínový prášok – ak lyžicová vzorka vývaru v chladničke nestuhne za 15 minút, varíme ďalej.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.