1. Äkta aubergine från Almagro är en liten, äggformad sort med gröna foderblad. Välj de minsta, fastaste auberginerna i stället. Låt stjälkarna sitta kvar och korta dem bara lite.
2. Koka auberginerna i saltat, kokande vatten i 10–15 minuter tills en kniv lätt glider in men de inte faller sönder. Låt rinna av och svalna.
3. Skär ett snitt längs varje aubergine (inte hela vägen igenom), lägg en strimla röd paprika i snittet och fäst med en tandpetare – så gör man traditionellt.
4. Stöt vitlöken med kummin och salt till en pasta i mortel till marinaden. Blanda sedan med paprikapulver, vinäger, vatten och olivolja.
5. Packa auberginerna tätt i en glasburk, häll på marinaden så att de täcks och förslut.
6. Detta är en kylförvarad variant för kort förvaring, ingen hållbar konserv. Låt vila övertäckt vid högst 4 °C över natten och ät inom två dagar från tillagningen. Ta bara ut den mängd som ska serveras ur kylskåpet.
Tips: Detta är en färsk, kylförvarad variant med smaksättning som auberginer från Almagro. Den angivna korta förvaringstiden ersätter ingen kontrollerad konserveringsmetod.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.