1. Den oprindelige aubergine fra Almagro er en lille, ægformet sort med grønne bægerblade. Vælg de mindste og fasteste auberginer, hvis den ikke kan fås. Lad stilkene sidde, og afkort dem kun lidt.
2. Kog auberginerne i saltet, kogende vand i 10–15 minutter, til en kniv let glider ind i dem, men de ikke falder fra hinanden. Lad dem dryppe af og køle af.
3. Skær et snit på langs i hver (ikke helt igennem), læg en strimmel rød peberfrugt i snittet, og sæt det sammen med en tandstik – sådan er traditionen.
4. Stød hvidløg, kommen og salt til en pasta i en morter til marinaden. Rør derefter paprikapulver, vineddike, vand og olivenolie i.
5. Pak auberginerne tæt i et glas, hæld marinaden over, så den dækker, og luk glasset.
6. Dette er en udgave til kort opbevaring i køleskab, ikke en langtidsholdbar konserves. Lad den trække tildækket natten over ved højst 4 °C, og spis den inden for to dage efter tilberedningen. Tag kun den portion ud af køleskabet, der skal serveres.
Tip: Dette er en frisk køleskabsudgave med samme krydring som auberginerne fra Almagro. Den angivne korte opbevaring erstatter ikke en kontrolleret konserveringsmetode.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.