1. Den opprinnelige auberginen fra Almagro er en liten, eggformet sort med grønne begerblader; velg de minste, fasteste auberginene i stedet. La stilkene sitte på og kort dem bare litt ned.
2. Kok auberginene i kokende saltet vann i 10–15 minutter til en kniv lett glir inn, uten at de faller fra hverandre; la renne av og avkjøl.
3. Lag et snitt på langs i hver (uten å skjære helt gjennom), legg en strimmel rød paprika i snittet og fest med en tannpirker – slik gjøres det tradisjonelt.
4. Knus hvitløken med karven og saltet til mos i en morter til marinaden, bland deretter med paprikapulveret, vineddiken, vannet og olivenoljen.
5. Pakk auberginene tett i et syltetøyglass, hell over marinaden til den dekker og lukk.
6. Dette er en variant for kort oppbevaring i kjøleskap, ikke en holdbar konservering. La hvile tildekket ved høyst 4 °C over natten og spis innen to dager etter tilberedning. Ta bare porsjonen som skal serveres, ut av kjøleskapet.
Tips: Dette er en fersk kjøleskapsvariant som følger krydringen av auberginer fra Almagro. Den oppgitte korte oppbevaringen erstatter ikke en kontrollert konserveringsmetode.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.