1. Terung Almagro yang asal ialah jenis kecil berbentuk telur dengan kelopak hijau; sebagai gantinya, pilih terung yang paling kecil dan paling padat. Biarkan tangkainya, hanya pendekkan sedikit.
2. Rebus terung dalam air mendidih bergaram selama 10–15 minit, hingga pisau mudah masuk ke dalamnya, tetapi ia tidak hancur; toskan dan sejukkan.
3. Belah setiap satu secara memanjang (tidak sampai habis), dan masukkan sejalur lada benggala merah ke dalam belahan, kemudian semat dengan pencungkil gigi – begitulah kebiasaannya.
4. Untuk air perapan, tumbuk bawang putih bersama jintan putih dan garam dalam lesung hingga menjadi pes, kemudian gaul bersama paprika, cuka wain, air dan minyak zaitun.
5. Susun terung dengan rapat dalam balang kaca, tuangkan air perapan hingga ia tenggelam, dan tutup.
6. Ini versi untuk simpanan singkat di dalam peti sejuk, bukan awetan tahan lama. Rehatkan semalaman dengan penutup pada suhu tidak melebihi 4 °C dan habiskan dalam tempoh dua hari selepas disediakan. Keluarkan hanya bahagian yang hendak dihidangkan.
Petua: Ini versi segar untuk peti sejuk yang menggunakan perasa terung Almagro. Tempoh penyimpanan singkat yang dinyatakan tidak menggantikan kaedah pengawetan yang telah disahkan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.