Мариновані баклажани з Альмагро (Berenjenas de Almagro)

Name: Мариновані баклажани з Альмагро (Berenjenas de Almagro)
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 кг баклажан; 2 дл винний оцет; 2 дл вода; 1 дл оливкова олія; 1 ч. л. кмин; 2 ч. л. мелена паприка; 6 зуб. часник; 1 шт. болгарський перець; 1 ст. л. сіль

Соління 30 хвилин 8 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

152ккал

2gБілки

11gВуглеводи

12gЖири

Інгредієнти

1 кг баклажан
2 дл винний оцет
2 дл вода
1 дл оливкова олія
1 ч. л. кмин
2 ч. л. мелена паприка
6 зуб. часник
1 шт. болгарський перець
1 ст. л. сіль

Опис

1. Оригінальний баклажан з Альмагро – дрібний сорт яйцеподібної форми із зеленою чашечкою; замість нього обери найменші й найщільніші баклажани. Плодоніжки залиш, лише трохи вкороти.

2. Вари баклажани в підсоленому окропі 10–15 хвилин, доки ніж легко не входитиме в них, але вони не розваляться; дай стекти й охолонути.

3. Кожен надріж уздовж (не до кінця), вклади в надріз смужку червоного болгарського перцю й сколи зубочисткою – так заведено.

4. Для маринаду розітри в ступці часник із кмином і сіллю на пасту, потім змішай із меленою паприкою, винним оцтом, водою й оливковою олією.

5. Щільно виклади баклажани в скляну банку, залий маринадом так, щоб він їх покрив, і закрий.

6. Витримай у холодильнику щонайменше 3–4 дні й подавай холодними як тапас.

Порада: Захищена за походженням особливість Альмагро (Кастилія – Ла-Манча): що довше баклажани стоять, то краще їх просочує маринад із кмином і паприкою.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Мариновані баклажани з Альмагро (Berenjenas de Almagro)

Налаштування cookie