1. Skala räkorna, torka dem noggrant och ställ i kylen i 30 minuter – kalla räkor binder bättre.
2. Bearbeta räkorna med vitlöken, schalottenlöken, äggvitan, fisksåsen, sockret, vitpepparn och stärkelsen i matberedare till en slät, klibbig massa.
3. Klyv sockerröret i 10 cm långa, fingertjocka pinnar; tryck fast massan cirka 1 cm tjockt runt mitten med oljade händer och låt båda ändarna vara fria.
4. Ångkoka spetten i 5 minuter så att massan stelnar.
5. Pensla med olja och grilla på het grill eller i grillpanna i 4–6 minuter under vändning tills de är gyllenbruna och lätt rostade.
6. Koka risnudlarna enligt förpackningen och låt rinna av. Blanda fisksåsen, sockret, vattnet, limesaften och den hackade chilin som anges till serveringen till en sås. Servera spetten med nudlarna, sallad, mynta och såsen; efter måltiden kan du gärna tugga på sockerröret – det har söt saft.
Tips: En festlig förrätt från Huếs kejserliga kök. Om du saknar sockerrör kan du forma massan runt tjocka citrongrässtjälkar eller träspett – men sockerrörets sötma är speciell.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.