1. Skär fläskkotlettraden i 2–3 cm stora tärningar och gnid in med paprikapastan, pressad vitlök och lagerblad. Häll på vinet, täck över och ställ i kylen i minst 3 timmar (eller över natten).
2. Lägg venusmusslorna i saltat kallt vatten i 1 timme så att de släpper ifrån sig sanden och skölj sedan. Kasta öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.
3. Skala potatisen, skär i 2 cm stora tärningar och torka torr. Stek gyllenbrun och knaprig i matoljan (eller ringla olja över och stek i ugnen vid 200 °C i 25 minuter) och salta sedan.
4. Ta upp köttet ur marinaden (spara marinaden), torka torrt och bryn runtom på hög värme i olivoljan i en vid gryta. Häll på marinaden och koka i 10 minuter tills köttet är genomtillagat och vätskan har tjocknat lite.
5. Tillsätt musslorna, lägg på lock och koka i 4–6 minuter tills musslorna öppnar sig. Skaka grytan då och då och kasta musslor som förblir stängda.
6. Blanda ner den stekta potatisen, strö över hackad koriander och servera med citronklyftor.
Tips: Detta ”äktenskap” mellan kött och hav är mötet mellan Alentejo och kusten. Om du inte får tag på venusmusslor går det också bra med blåmusslor, men venusmusslorna är sötare och finare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.