1. Skerðu svínahrygginn í 2–3 cm teninga og nuddaðu með paprikumaukinu, pressuðum hvítlauknum og lárviðarlaufinu; helltu víninu yfir, settu lok á og geymdu í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir (eða yfir nótt).
2. Settu venusarskeljarnar í kalt saltvatn í 1 klukkustund svo þær losi sandinn úr sér og skolaðu síðan; hentu opnum skeljum sem lokast ekki við létt högg.
3. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í 2 cm teninga, þerraðu og steiktu gullbrúnar og stökkar í matarolíunni (eða með olíu yfir í 200 °C heitum ofni í 25 mínútur), saltaðu síðan.
4. Taktu kjötið úr marineringunni (geymdu hana), þerraðu og brúnaðu á öllum hliðum við mikinn hita í ólífuolíunni í breiðum potti; helltu marineringunni yfir og sjóddu í 10 mínútur, þar til kjötið er fulleldað og vökvinn hefur þykknað svolítið.
5. Bættu skeljunum við, settu lok á og sjóddu í 4–6 mínútur, hristu pottinn af og til, þar til skeljarnar opnast (hentu lokuðum skeljum).
6. Hrærðu steiktum kartöflunum saman við, stráðu söxuðum kóríander yfir og berðu fram með sítrónubátum.
Ráð: Þetta „hjónaband“ kjöts og sjávar er fundur Alentejo og strandarinnar – ef venusarskeljar fást ekki má líka nota bláskel, en venusarskeljarnar eru sætari og fínlegri.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.