1. Leikkaa porsaan ulkofilee 2–3 cm:n kuutioiksi ja hiero paprikatahnalla, murskatulla valkosipulilla ja laakerinlehdellä. Kaada viini päälle, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi (tai yöksi).
2. Liota venussimpukoita kylmässä suolavedessä 1 tunti hiekan poistamiseksi ja huuhtele. Heitä avoimet, jotka eivät sulkeudu kopautettaessa, pois.
3. Kuori perunat, leikkaa 2 cm:n kuutioiksi, kuivaa ja paista ruokaöljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi (tai öljyllä valeltuina 200 °C:n uunissa 25 minuutissa). Suolaa.
4. Nosta liha marinadista (ota marinadi talteen), kuivaa ja ruskista leveässä kattilassa oliiviöljyssä kovalla lämmöllä joka puolelta. Kaada marinadi joukkoon ja keitä 10 minuuttia, kunnes liha kypsyy ja liemi hieman paksuuntuu.
5. Lisää simpukat, peitä ja keitä 4–6 minuuttia välillä kattilaa heiluttaen, kunnes simpukat aukeavat (heitä kiinni jääneet pois).
6. Sekoita paistetut perunat joukkoon, ripottele hienonnettu korianteri päälle ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Vinkki: Tämä lihan ja meren ”avioliitto” yhdistää Alentejon ja rannikon. Jos venussimpukoita ei saa, voit käyttää sinisimpukoita, mutta venussimpukat ovat makeampia ja hienostuneempia.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.