1. Skjær svinekammen i terninger på 2–3 cm og gni med paprikapasta, knust hvitløk og laurbærblader. Hell på vinen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer (eller over natten).
2. Legg venusskjellene i kaldt saltvann i 1 time så de slipper sanden, og skyll dem. Kast åpne skjell som ikke lukker seg når du banker på dem.
3. Skrell potetene, skjær i terninger på 2 cm, tørk og stek gyllenbrune og sprø i matoljen (eller hell olje over og stek i ovnen ved 200 °C i 25 minutter). Salt deretter.
4. Ta kjøttet opp av marinaden (sett marinaden til side), tørk og brun på alle sider på sterk varme i olivenoljen i en vid gryte. Hell på marinaden og kok i 10 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og væsken har tyknet litt.
5. Tilsett skjellene, legg på lokk og kok i 4–6 minutter mens du rister gryten av og til, til skjellene åpner seg (kast dem som forblir lukket).
6. Vend inn de stekte potetene, dryss over hakket koriander og server med sitronbåter.
Tips: Dette «ekteskapet» mellom kjøtt og sjømat er møtet mellom Alentejo og kysten. Får du ikke tak i venusskjell, kan du bruke blåskjell, men venusskjellene er søtere og mer delikate.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.