1. Skölj oliverna (hela gröna oliver med kärna, lagrade i saltlake) och torka på hushållspapper.
2. Knäck försiktigt varje oliv på en skärbräda med en liten hammare eller en flat sten så att fruktköttet spricker men kärnan förblir hel.
3. Rosta korianderfröna i en torr stekpanna i 1–2 minuter och stöt sedan grovt i en mortel.
4. Tvätta citronen noggrant och skär i tunna klyftor. Skiva vitlöken.
5. Blanda oliverna med korianderfröna, citronklyftorna, vitlöken och olivoljan i en skål.
6. Detta är en kylförvarad variant med kort hållbarhet, ingen hållbar konservering. Låt vila övertäckt över natten vid högst 4 °C och ät inom två dagar från tillagningen. Ta bara ut den portion som ska serveras ur kylen.
Tips: Cypriotiska husmödrar knäcker själva färska oliver på hösten och blötlägger dem i veckor för att laka ur beskan. Med färdigköpta oliver i saltlake behövs inte detta steg, men de ska fortfarande knäckas för att suga åt sig kryddorna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.