1. Skyl olivenerne (hele grønne oliven med sten, modnet i saltlage), og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Knus forsigtigt hver oliven på et skærebræt med en lille hammer eller en flad sten, så kødet sprækker, men stenen forbliver hel.
3. Rist korianderfrøene på en tør pande i 1–2 minutter, og knus dem derefter groft i en morter.
4. Vask citronen grundigt, og skær den i tynde både; skær hvidløget i skiver.
5. Vend olivenerne med korianderfrø, citronbåde, hvidløg og olivenolie i en skål.
6. Dette er en køleskabsversion med kort holdbarhed, ikke en langtidskonserves. Lad den hvile tildækket i køleskab ved højst 4 °C natten over, og spis den inden for to dage efter tilberedningen. Tag kun den portion ud af køleskabet, der skal serveres.
Tip: Om efteråret knuser cypriotiske husmødre selv friske oliven og udbløder dem i ugevis for at fjerne bitterheden – med færdigkøbte oliven i saltlage springes dette over, men de skal stadig knuses, så de optager krydderierne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.