1. Bilas buah zaitun (buah zaitun hijau utuh berbiji yang diperam dalam air garam), dan keringkan di atas tuala kertas.
2. Di atas papan pemotong, ketuk setiap buah zaitun dengan berhati-hati menggunakan tukul kecil atau batu leper, supaya isinya merekah, tetapi bijinya kekal utuh.
3. Sangai biji ketumbar dalam kuali kering selama 1–2 minit, kemudian tumbuk kasar dalam lesung.
4. Basuh lemon dengan teliti, dan potong menjadi ulas nipis; hiris bawang putih.
5. Dalam mangkuk, gaul buah zaitun bersama biji ketumbar, ulas lemon, bawang putih dan minyak zaitun.
6. Ini versi untuk simpanan singkat di dalam peti sejuk, bukan awetan tahan lama. Rehatkan semalaman dengan penutup pada suhu tidak melebihi 4 °C dan habiskan dalam tempoh dua hari selepas disediakan. Keluarkan hanya bahagian yang hendak dihidangkan.
Petua: Pada musim luruh, suri rumah Cyprus mengetuk sendiri buah zaitun segar dan merendamnya berminggu-minggu supaya rasa pahitnya keluar – dengan buah zaitun dalam air garam yang dibeli siap, langkah ini tidak diperlukan, tetapi mengetuk tetap perlu, kerana dengan cara ini ia menyerap rempah.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.