1. Rut skinnet på andebrystene med en skarp kniv uten å skjære ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper.
2. Legg dem med skinnsiden ned i en kald panne og begynn stekingen på svak varme – slik smelter fettet ut og skinnet blir sprøtt. Snu etter ca. 8 minutter, stek i ytterligere 4 minutter og la hvile varmt.
3. Hell overflødig fett ut av pannen, tilsett sukkeret og kok til en lys karamell.
4. Hell over eddiken og saften av to appelsiner, rør inn revet appelsinskall og hell over kjøttkraften.
5. Kok inn til en blank, sirupsaktig saus. Ta pannen av varmen og rør inn smøret så sausen blir blank.
6. Skjær det uthvilte andebrystet i skiver og server med båter av de resterende appelsinene og appelsinsausen over.
Tips: En berømt restaurantrett fra Paris. Skinnet blir ekstra sprøtt når stekingen begynner langsomt i en kald panne. Sausen skal ha balanse mellom søtt og syrlig – juster med eddik etter smak.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.