1. Torehkan kulit dada itik secara bersilang dengan pisau tajam, berhati-hati supaya daging tidak terpotong; garamkan dan ladakan.
2. Letakkan dalam kuali sejuk, dengan kulit menghadap ke bawah, dan mula masak dengan api perlahan – dengan cara ini lemak cair keluar dan kulit menjadi rangup; selepas kira-kira 8 minit terbalikkan, masak 4 minit lagi, kemudian rehatkan di tempat yang panas.
3. Tuangkan keluar lemak berlebihan dari kuali, taburkan gula, dan masak menjadi karamel cerah.
4. Tuangkan cuka dan jus perahan dua biji oren, gaul dengan kulit oren parut, dan tuangkan stok daging.
5. Didihkan hingga pekat menjadi sos yang bersirap dan berkilat, kemudian setelah diangkat dari api kacau dengan mentega hingga berkilat.
6. Hiris dada itik yang telah direhatkan, hidangkan bersama ulas baki oren, dan siram dengan sos oren.
Petua: Hidangan restoran Paris yang terkenal. Kulit akan menjadi benar-benar rangup jika anda memulakannya perlahan-lahan dalam kuali sejuk. Sos mesti seimbang manis-masam – laraskan dengan cuka mengikut citarasa.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.