フランスの生ハムメロン（Jambon-melon）

1. メロンを半分に切り、種をこそげ取って皮をむきます。

2. 果肉を薄いくし形か大きめの角切りにします。

3. 薄切りの生ハム（プロシュット）をメロンのまわりにふんわりと巻くか、皿の横に添えます。

4. 挽きたてのこしょうをふります（生ハムに十分塩けがあるので、塩は不要です）。

5. オリーブオイルを少したらし、生のミントの葉を数枚飾ります。

6. よく冷やして、すぐに出します。

ポイント：生ハムメロンは夏のもっともシンプルで、同時に見事な前菜です。甘くみずみずしいメロンと、塩けがありなめらかな生ハムの対比が肝心です。よく熟して香りのよいメロンを選び、よく冷やして出してください。