韓国の酢コチュジャン（Cho-gochujang／초고추장）

1. にんにくをごく細かくすりおろします。

2. ボウルでコチュジャンを米酢と一緒に、なめらかになるまで混ぜます。

3. はちみつと砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

4. すりおろしたにんにくとごまを混ぜ入れます。

5. 味見をして、好みで酢かはちみつを少し足します。たれはつやがあって流れるくらいで、水っぽくないのがよい状態です。

6. 刺身（フェ）、ゆでたいか、ビビンバ、チヂミと一緒に出します。

ポイント：酢コチュジャンは韓国の海鮮料理やフェドッパプの定番のたれで、辛くて甘くて酸っぱい味が同時に楽しめます。冷蔵庫で2週間もつので、多めに作っておく価値があります。